وتأمل العلامات التجارية للمطاعم أن تسير عناصر القائمة الجديدة الساخنة زيارات بين الأزياء الأصغر سنا. الساخنة ، في هذه الحالة ، حرفي.

عناصر حارة مثل شطائر الدجاج ، الجوانب المحنك و تبرز الصلصات في كثير من الأحيان على القوائم في سلاسل كبيرة من السلاسل السريعة والخدمة السريعة. تتمثل الفكرة في تقديم خيارات سهلة التنفيذ وصاخبة يمكنها التقاط انتباه Gen Z و Gen Alpha Diners ، حتى لو كان مجرد فلاش في المقلاة.

كانت إحدى هذه الشركات Chipotle، والتي قدمت في يونيو Adobo Ranch ، أول تراجع جديد في خمس سنوات ، كعرض محدود الوقت.

وقال كريس براندت ، رئيس تشيبوتل وكبير موظفي العلامة التجارية لـ CNBC: “من وجهة نظر العمليات ، فإن الصلصة أسهل بكثير من جلب LTO آخر أو بروتين آخر. وستحصل على الكثير من نفس الفائدة”.

يعد السحب نحو التوابل طريقة أخرى تستجيب للمطاعم للإنفاق الأبطأ على المستهلكين أثناء محاولة الحفاظ على التكاليف قيد الاختيار. وجد مسح نبض المستهلك KPMG أن المستهلكين الأمريكيين يخططون لإنفاق 7 ٪ أقل شهريًا في المطاعم هذا الصيف.

وقال غريغوري فرانكفورت ، محلل المطاعم الرئيسي في Guggenheim Securities: “كان هناك تراجع ، خاصة من المستهلكين ذوي الدخل المنخفض”. “التوابل هي وسيلة منخفضة التكلفة وعالية العائد لإعادة شركتها.”

وقال فرانكفورت: “تحاول المطاعم حقًا أن تكون عدوانية مع تقويمات التسويق الخاصة بها وإطلاق منتجات جديدة الآن”.

من مارس إلى يونيو ، أطلقت سلاسل المطاعم الأمريكية بشكل جماعي 76 عنصرًا جديدًا في قائمة القائمة الحارة ، والتي تمثل ما يقرب من 5 ٪ من عناصر القائمة الجديدة ، وفقًا لشركة Datassed لأبحاث السوق. يتضمن ذلك إضافات دائمة وعروض محدودة الوقت ويتماشى تقريبًا مع إضافات عناصر القائمة التاريخية في الفئة خلال السنوات القليلة الماضية.

تقدم حوالي 95 ٪ من المطاعم الآن عنصرًا واحدًا على الأقل في قائمتهم ، وفقًا لـ Datassential.

على الرغم من أن مفهوم التوابل على القوائم ليس بالأمر الجديد ، إلا أنه يبدو أنه يصطاد النار مع الجيل Z و Generation Alpha – تلك التي تقل عن سن الثلاثين تقريبًا. تفضيلها للنكهات الجريئة والحارة ، يلهم المزيد من المطاعم لتشغيل الحرارة.

يتناول ما يصل إلى 50 ٪ من مستهلكي Gen Z وجبة حار واحدة على الأقل في الأسبوع ، وفقًا لبيانات من Soda Brand Sprite ، والتي كانت تلعب مظهرها النكهة.

“الأجيال الشابة (Gen Z ، على سبيل المثال) تقوم بتغذية الاتجاه الحار ، الشغف أكثر جرأة ، نكهات أكثر المغامرة” ، أ ويندي وقال المتحدث في بيان ل CNBC.

وقال “إنهم لا يبحثون عن لطيف أو يمكن التنبؤ به”. كافا كبير مسؤولي المفهوم والمؤسس المشارك ، تيد Xenohristos. “إنهم يريدون نكهات قوية.”

في أبريل ، أطلقت Cava رقائق Harissa Pita Hot لتلبية الطلب المتزايد. تقدم السلسلة أيضًا هاريسا أفوكادو وعاء ، هاريسا فينجيريتي ، ودجاج هاريسا العسل.

بشهر مايو، تاكو بيل أطلقت صلصة Diablo Hote Honey Hot’s Mike ، وهو تعاون بين Mike’s Hot Honey وصلصة Diablo Signature Signature. بعد إطلاق قائمة دجاج Caliente Cantina ، بناء على دجاج Cantina المفضل لدى المعجبين.

في يونيو ، أصدرت Wendy’s وجبة Takis Fuego ، وهي تعاون مع وجبة خفيفة من تورتيلا المفة الحار ، والتي تشمل شطيرة الدجاج الحار للسلسلة والبطاطا المقلية النكهة.

هناك تحد واحد في تقديم عناصر حار: تميل Gen Z و Gen Alpha إلى الانتقال من الاتجاهات بسرعة. هذا يجعل من الصعب على المطاعم الاعتماد على عنصر شعبي واحد لفترة طويلة.

تشهد نقاط الفلاش الحديثة مثل Sweet and Top و Nashville Hot بالفعل انخفاضًا في الاهتمام بين Gen Zو وفقا ل Datassential. وبدلاً من ذلك ، فإن ملفات النكهات الجديدة ذات العلاقات العالمية تشهد مشاركة أقوى بين المستهلكين الأصغر سنا.

إطعام اجتماعي النار

اكتسبت عناصر القائمة الحارة الجر في المقام الأول من خلال وسائل التواصل الاجتماعي. منصات مثل Tiktok و Instagram أصبحت أدوات اكتشاف رئيسية لـ Gen Z و Gen Alpha.

تستخدم المطاعم هذه المنصات للترويج لعروض الوقت المحدودة ومحتوى المؤثر ، بما في ذلك اختبارات الذوق ومقاطع الفيديو رد الفعل. يمكن أن يخلق محتوى الشكل القصير الإلحاح ويشجع التجربة.

وقال تومي وينكلر ، وهو مؤثر للأغذية في Tiktok ، لـ CNBC: “الأطعمة الحارة بشكل جيد”. “إنها لوحة إعلانات جديدة بشكل أساسي. إنها فرصة جيدة أن ينتهي شخص ما بطلبها.”

في يونيو ، تم ذكر كلمة “حار” أكثر من 40،000 مرة عبر الإنترنت ، وفقًا لـ Datassential. أظهرت البيانات طفرات في تلك الإشارات في الوقت الذي بدأت فيه العناصر الحارة الجديدة في الاتجاه.

هذا الشهر ، كوكا كولاأطلقت Sprite المملوكة حملة تسمى “Hurts Real Good” للاستفادة من حركة الطعام الحارة. تقوم العلامة التجارية بوضع الصودا كقائد للأطعمة الحارة وتشارك معها ماكدونالدز، Takis و Buldak المقلية المعكرونة. تتضمن الحملة مرشح Tiktok وغيرها من تنشيط وسائل التواصل الاجتماعي.

أبرز Oana Vlad ، نائب الرئيس العالمي لـ Sprite ، أحداثًا أخرى لافتة للنظر مثل Mukbangs-البث المباشر للمضيفين الذين يتناولون كميات كبيرة من الطعام-أو تحديات المعكرونة الحارة على أنها تساعد على جلب طعام حار إلى ثقافة عبر الإنترنت.

وقال فلاد لـ CNBC: “في Sprite ، نحاول دائمًا أن نكون مستوحاة من رؤى المستهلك الأولى ثم نوفر شيئًا ذا قيمة لسلوك موجود بالفعل”.

اعتبارًا من أواخر شهر أبريل ، تم تصنيف مشروب الليمون الجيري كثالث أكثر مشروبات غازية أكثر شعبية من حيث الحجم ، وفقًا لـ Beverage Digest.

ذهب McDonald’s Fountain Sprite فيروسي قبل بضع سنوات حيث نشر مستخدمو وسائل التواصل الاجتماعي مقاطع فيديو يطلق على الذوق “حاد” وتصوير ردود أفعالهم على تجربته.

وقال فلاد “جزء كبير من Gen Z يجربان أول Sprite في McDonald’s”. “يمكنك رؤية المشجعين الذين يصفون Sprite في ماكدونالدز بأنه وميض من البرق أو الكهرباء.”

يساعد تنوع الأجيال الشابة أيضًا على توجيهها نحو النكهات ذات العمق والملمس والهوية الإقليمية.

الفلفل الحار هش ، يستخدم في الطهي الصيني التقليدي ؛ نام بيريك ، نشأ في تايلاند ؛ و بيري بيري ، المرتبطة عادة بالمأكولات البرتغالية والأفريقية ، تظهر بشكل متزايد قوائم الولايات المتحدة ، وفقًا لما ذكرته Datass.

“مع تزايد عدد السكان ، وبينما يرغب المستهلكون الأصغر سناً في تجربة المزيد ، نرى استعدادًا أكبر لتجربة ملفات تعريف نكهة جديدة”. بنك أمريكا، قال CNBC.